Постный БОЛОНЬЕЗЕ

Макароны(паста)- 250 гр.
Вода для варки - 2 литра
Соль - 1,5 - 2 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Лук - 1 шт. (100 гр.)
Морковь - 1 шт. (80 гр.)
Перец сладкий - 1/2 шт. (80 гр.)
Кабачок - 1 шт. (250- 300 гр.)
Чеснок свежий - 1 зубчик
Томатная паста - 1,5 ст. л.(80 гр.)
Масло для жарки - 5-6 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Специи - по вкусу