Торт «РАФАЭЛЛО» в домашних условиях | Кокосовый торт Raffaello (рецепт пошагово) | Хочу ТОРТ

Сегодня будем готовить торт Рафаэлло (Raffaello) по мотивам одноименных конфет.
►►► Рекомендованные видео:
Крем чиз со сливками https://youtu.be/jSO8ZBzmd9k
Как сделать сливки для взбивания из молока и масла в домашних условиях https://youtu.be/uTzmFjjKWtQ
ПЛЕЙЛИСТ "Чем заменить творожный сливочный сыр в рецептах" https://www.youtube.com/watch?v=cLFRC9ErHqQ&list=PL6vm8DbfllxNtDQlkHPkx4Ki05oSSzTt_

✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ
✔️Торт Рафаэлло d=16-17 см, h=11 см (17 см с декором), вес ≈2,8 кг (с декором)
► Кокосовый бисквит (16-17 см):
3 яйца СО, у меня 1 яйцо без скорлупы ~55 гр.
160 гр. сахара
185 гр. пшеничной муки
6 гр. разрыхлителя
135 гр. кокосовых сливок/молока или коровьих сливок/молока
40 гр. сливочного или растительного масла (у меня кокосовое)
30 гр. кокосовой стружки (лучше смолоть в кофемолке)
Щепотка соли
✔️160-170 °C «верх-низ» ~50 мин. (но ориентируйтесь по своей духовке!)

► Кокосово-миндальный чизкейк без выпечки (16 см):
170 гр. творожного сыра (у меня Hochland Cremette Professional)
40 гр. кокосовых сливок или коровьих сливок 33-35%
55 гр. сливочного масла 82,5%
135 гр. белого шоколада
7 гр. кокосовой стружки
30 гр. жареного миндаля
20 гр. густого сгущенного молока

► Шоколадно-кокосовая начинка для торта «Рафаэлло» (14 см):
55 гр. сливочного масла 82,5% (комнатной t)
50 гр. белого шоколада
20 гр. кокосовой стружки
80 гр. густого сгущенного молока

► Сливочно-кокосовая пропитка для торта Рафаэлло:
90 гр. кокосовых сливок (молока)
40 гр. сгущёнки
20 гр. воды
Или просто 150 гр. кокосового молока (или кокос. сливки + вода)

► Сливочно-кокосовый крем для прослойки торта Рафаэлло:
ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ХОЛОДНЫЕ
500 гр. сыра Маскарпоне
200-300 гр. творожного сыра (у меня Hochland Cremette Professional)
70 гр. кокосовых сливок (или сливок 33-35%)
70 гр. сахарной пудры (или по вкусу)

► Финишный крем чиз со сливками для выравнивания и декора торта Рафаэлло (https://youtu.be/jSO8ZBzmd9k):
ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ХОЛОДНЫЕ
550 гр. творожного сыра
150 гр. сливок 33-35%
100 гр. сахарной пудры
✔️ Сразу отложить ≈250 гр. крема для декора

► Декор торта Рафаэлло:
Крем чиз на сливках (≈250 гр.) + насадка 1М
Конфеты Raffaello
Кокосовая стружка

📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
✔️ Вступайте в группу "Хочу торт" Вконтакте https://vk.com/vk.hochutort

✔️Торт МЕДОВИК https://youtu.be/WgGsaCgyKo8
✔️КИЕВСКИЙ Торт https://youtu.be/Cg6ARTK54sQ
✔️Торт НАПОЛЕОН https://youtu.be/qNgYY-oy8kg
✔️Торт ПРАГА 🍰 https://youtu.be/db8HjDzk3LI
✔️Торт «ЧАРОДЕЙКА» https://youtu.be/sG25NtyPCKQ
✔️Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО https://youtu.be/o7vzhy4hQ2Y
✔️Торт ПАНЧО https://youtu.be/jdlZ_KeqCNI
✔️ЭСТЕРХАЗИ – Торт-легенда! https://youtu.be/KgLvb2UqBtk
✔️Торт "СНИКЕРС" https://youtu.be/TE-jYfUtXpM
✔️Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ ❤️ https://youtu.be/CusoSodIohg
✔️Торт ПОЛЁТ https://youtu.be/9izlS35vJFY
✔️ТОРТ "Ленинградский" https://youtu.be/KtNvs9iOpNg
✔️Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» https://youtu.be/yRCrllxU8wo
✔️Торт «СКАЗКА» https://youtu.be/FUgGt-7syxM
✔️Торт «ТРИ ШОКОЛАДА» https://youtu.be/jrb5JJLMbu4
✔️Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» https://youtu.be/lpesns6vV-c
✔️Торт «ЗАХЕР» https://youtu.be/AdaT3zvgsgo
✔️Торт МИШКА https://youtu.be/l2jXf6wdMxQ
✔️Торт КОРОЛЕВСКИЙ (он же Генерал и Дамский каприз) https://youtu.be/ZZn0qQ5fi2c
✔️Торт МУРАВЕЙНИК https://youtu.be/lBL10k2vsIE
✔️Торт «МОСКВА» https://youtu.be/_zQCZGMOppw
✔️Торт «ОПЕРА» https://youtu.be/rXMef9yQRa0
✔️Торт «МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА» https://youtu.be/_-7d2MlaRDw
✔️Торт «ЧЕРНЫЙ ЛЕС» https://youtu.be/Pj6KHKNKYzY
✔️ТОРТ «КЛЮКВА В СНЕГУ» https://youtu.be/QFcBV7tXjyw
✔️Торт с карамелью и корицей https://youtu.be/DdNVpQtEwEM
✔️МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ https://youtu.be/9si5OIEnF6k
✔️Нарезные пирожные «ПО-КИЕВСКИ» https://youtu.be/BxJcLvzA34Y
✔️Нарезные пирожные «Фисташка-малина» https://youtu.be/iNto6m-4itk

►►► Смотрите еще мои рецепты тортов:
https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNTe362sZMeXZf