Помол под турку (джезву). Почему только мелкий помол обеспечит вкусный кофе в турке?

После того, как на канале появились ролики с приготовлением в джезве (турке,ибрику), стали появляться вопросы, почему для турки нужен очень мелкий помол, в пудру, если по факту кофе долго взаимодействует с водой? Отвечаем в ролике.

Страницы кофемолок на нашем сайте, на которые были обзоры и часть которых подходит для турки: https://perfetto-coffee.ru/tech/tech-by-type/coffee-grinder/

Экстракция кофе, как она работает и от чего зависит: https://youtu.be/13c1toh2eqU
Как готовить кофе в турке. Мастер-класс от Сергея Блинникова: https://youtu.be/h3TzDLH7ecg
Как выбрать турку: https://youtu.be/aHOGt18Fpeg
Сравнение ZH и Soy. Много о том, как форма и объем турки влияют на ее экстракцию: https://youtu.be/ZlZJQw5sjXY
Какие электрические кофемолки могут делать помол под турку: https://youtu.be/XWqwiVlaES4
Сравнение помола под турку в очень дорогой и очень дешевой кофемолке: https://youtu.be/Edd5pd9UNTg

Тайминги:
00:00 Вступление.
00:30 Что влияет на экстракцию?
02:00 Если использовать не такой мелкий помол?
03:30 Пример эспрессо.
*************************************************
Поддержка проекта рублем:
Номер карты Сбербанка: 4274 3200 5630 9712
https://www.donationalerts.com/r/perfetto - для других банков, в других валютах или других способов перевода или(Яндекс.Деньги, QIWI, PayPal и т.д.)
Спонсорская подписка: https://boosty.to/coffee-perfetto
*************************************************
Сайт: https://perfetto-coffee.ru/
Группа ВК: https://vk.com/coffeehouseperfetto
Инстаграм: https://www.instagram.com/coffeehouse_perfetto/
Почта: coffee-perfetto@mail.ru
Записи стримов: https://www.youtube.com/channel/UC7mtmP7dqUQ1bFWnOPZLFqw
Второй канал: https://www.youtube.com/channel/UC_X7NGTymQmGnN3DWJ3gwsA
Telegram: https://t.me/perfettocoffee
#турка #джезва #кофе #кофемолка #помол #приготовление #вкусно #кофедома #готовим