Заготавливаю каждый год только так: заправка к борщу на зиму, а зимой баночку открываю и борщ готов (банки храню в шкафу)

Да чего же вкусная заправка для борща получается по этому рецепту, а банки отлично хранятся при комнатной температуре. Рецепт закреплен в первом комментарии. Икра из огурцов на зиму https://zen.yandex.ru/media/letscook/u-menia-bolshe-ni-odin-pererosshii-ogurec-ne-propadaet-gotovliu-ikru-na-zimu-iz-pererosshih-ogurcov-a-banki-hraniu-v-shkafu-611ec256c63f5b114996a09f