Делаю баклажанную икру на зиму. Простой и вкусный рецепт, без уксуса и стерилизации

Ингредиенты:
баклажан - 1.5 кг.
морковь - 700 гр.
болгарский перец - 700 гр.
лук - 700 гр.
помидор - 1 кг.
чеснок - 8-12 зубков.
петрушка - 1 пучок.
кетчуп - 2 ст. л.
растительное масло - 400 мл.
сахар, соль, горький перец - по вкусу.
Приятного аппетита, удачи вам!
Все рецепты вкусных блюд на моём канале в Ютубе:https://www.youtube.com/c/НакухнеуЛюбани