Воздушное тесто (из него не только пирожки, но и беляши хороши) и новая (впервые пробовала это сочетание) начинка из капусты

Мягкое тесто, которое никогда не будет резиновым после остывания (это извечная проблема) приготовим сегодня. Из него получаются пышные жареные пирожки, вкусные беляши и даже пирожки в духовке! На примере пирожков с капустой покажу процесс приготовления и итог.

Фото рецепт для тех, у кого нет времени на просмотр видео https://edanalyuboivkus.ru/vse-recepti/pyshnye-pirozhki-s-kapustoj/

✅ Тесто:
вода горячая - 200 мл = 1 стакан*
ряженка холодная - 100 мл = 0,5 стакана*
сахар - 6 г = 1 ч.л. с горкой
дрожжи сухие (быстродействующие) - 5 г (7 г) = 1 ч.л. с горкой (1,5 ч.л.)
сода - 1 г = 1/4 ч.л.
соль - 6 г = 1 ч.л. без горки
сливочное масло - 20 г = 1 ст.л.
мука пшеничная - 400-450 г = 3 стакана* +/- 2-4 ст.л.
✅ Начинка:
лук репчатый - 70 г = 0,5 шт.
морковь - 40 г = 0,5 шт.
капуста свежая - 200 г = 1/6 среднего кочана
печень куриная - 150 г = 10-11 штук
растительное масло - 15 мл. = 1 ст.л.
сливочное масло - 10 г = 0,5 ст.л.
зелень укропа - по вкусу
соль, перец

🥟 Выход: 14 пирожков
🥛*стакан объемом 200 мл