Отбивные по рецепту моей тётушки, благодаря одной фишке отбивные получаются мягкими и сочными даже из говядины

Рецепт:
филе -500 гр
молоко -200 мл
соль -1/2 ч.л.
черный перец – по вкусу
яйцо – 1-2 шт
мука – для панировки (или панировочные сухари)

Для риса с овощами:
рис -300 гр
морковь -1 шт
зеленый горошек -150 гр
сливочное масло -30 гр
вода -500 мл
соль -1 ч.л.
черный перец – по вкусу