Заготовка холодца в банках - мясная закуска вместо колбасы и тушенки

Вот-вот начнутся работы на даче (участке), жду с нетерпением! И я очень люблю брать с собой для перекуса, холодец в банке! Невероятно вкусная и ароматная мясная закуска - отличная замена колбасе и тушенке! Приготовить легко и хранится долго!

свиная голяшка 3 шт (3 кг)
лавровый лист 2-3 шт
лук 1 шт
соль 1/2 ст.лож
сушеные петрушка, пастернак, сельдерей 3 ст.лож
черный перец горошком 1/2 ч.
вода