Эффектный, яркий и при этом совсем несложный торт "Ананас"

Для бисквита:
120 г муки
4 яйца
120 г сахара
--
Для крема:
3 желтка
350 мл молока
250 мл сливок 33-35%
90 г сахара
20 г сах. пудры
40 г муки
40 г слив. масла
9 г ванильного сахара
10 г желатина
80 мл сиропа или воды для замачивания желатина
560 г банка консервированных ананасов
--
Для верхнего покрытия:
3 яичных белка
190 г сахара
щепотка лимонной кислоты
--
Для листьев:
90 г шоколада