Домашний Томатный Кетчуп с Луком и Яблоками/ Зимние заготовки без уксуса

Рецепт:
помидоры - 4 кг
лук - 400 гр
яблоки - 400 гр
соль - 1 ст. л. (25 гр)
сахар - 2 ст. л. (40-50 гр)
молотая корица - 1/2 ч. л.
молотая куркума - 1/2 ч. л.
перец горошком:
черный - 1/2 ч. л.
душистый - 1/2 ч. л.
гвоздика целая - 1/2 ч. л.
лавровый лист - 1-2 шт.