Венский лагер. Выдержка два месяца на дубовых сегментах

Решился на долгий эксперимент: сварил венский лагер по рецепту Зайнашеффа и Палмера и после основного брожения отправил лагеризоваться его в кеге вместе с дубовыми щепками аж на целых два месяца!
Дубовую щепу (сегменты) настаивал экспериментально, ориентировался на самогонщиков. Сначала хотел взять 5 граммов на литр, потом решил все-таки ограничиться 3 граммами.
Как подготовить дубовую щепу:
3 грамма на литр пива. Заливаем кипятком на 5-10 минут, промываем, потом на сутки в водку/спирт/любой дистиллят чтобы избавиться от излишней танинности.
По окончании основного брожения сливаем пиво в кег, добавляем щепу и на лагеризацию/созревание в холод.
Чего-то кардинального во вкус лагера дубовые щепки не принесли, но в целом пиво получилось очень благородное, выдержанное и сбалансированное.

Исходный рецепт:
Солод
1 540 гр. Pilsner
1 360 гр. Мюнхенский
2 260 гр. Венский
57 гр. Carafa Special II (430 °L)
Хмель
43гр. 60 мин. Hallertau 4,0 % АА
14гр. 10 мин. Hallertau 4,0 % АА
Дрожжи
Lallemand Lager East Diamond
Начальная плотность 12,4%
Конечная плотность 3,1%
IBU 26

Предварочный объем 26,5 литров (20 литра затор, 12 литров промывочной)
Затирание:
60 минут 67 градусов
Кипячение 90 минут

Специальные солода в МирБир https://clck.ru/YZB3w

Крышка с клампом для пивоварни EasyBrew http://alii.pub/5s0q23
Шайтан-труба для отвода пара http://alii.pub/5xcvhm
Рефрактометр http://alii.pub/5c5dxa

Домашние пивоварни, ферментеры на Яндекс Маркет
https://ya.cc/m/3GqKSJ
Солод, хмель на Яндекс Маркет
https://ya.cc/m/3H8nFM

Группа ВКонтакте https://vk.com/ezhoffbeer
Канал на YouTube https://www.youtube.com/channel/UCjxgPlD5yFTi9G7yZZDYe2Q
Яндекс Дзен https://zen.yandex.ru/id/62290446944581798efbec69
Канал в Telegram https://t.me/ezhoffbeer