Классический торт "Опера" - этот божественный вкус должен попробовать каждый

https://youtu.be/rXMef9yQRa0
👉🏽 Мои соцсети и контакты:
►Группа ВКонтакте https://vk.com/vk.hochutort
►Яндекс дзен https://zen.yandex.ru/hochutort
►RuTube https://rutube.ru/channel/23819739
►Инстаграм https://www.instagram.com/mila_hochutort
►Группа в одноклассниках https://ok.ru/hochutort
►Телеграм https://t.me/mila_hochutort
►YouTUBE-канал https://www.youtube.com/channel/UCCtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA
📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила

Сегодня будем готовить знаменитый французский классический торт Опера в домашних условиях. Он появился во Франции и сразу же завоевал бешеную популярность. В его состав входит миндальный бисквит «Джоконда», масляно-кофейный крем, кофейная пропитка, потрясающий шоколадный ганаш и зеркальная глазурь. Именно это сочетание завоевало сердца миллионов сладкоежек по всему миру. Этот божественный вкус должен попробовать каждый!

✔ Лайк!
✔ Подписка!
✔ Комментарий!
✔ Поделиться!
►►►Лучшее, что вы можете сделать!
❤ Спасибо!

✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ
Бисквит Джоконда (Joconde):
5 яиц СО (280 гр.)
150 гр. сахарной пудры
200 гр. миндальной муки
3 белка СО (110 гр.)
50 гр. мелкого сахара
Щедрая щепотка соли
30 гр. пшеничной муки
30 гр. сливочного масла

Маслянно-кофейный крем
6 желтков СО (125 гр.)
200 гр. сахара
110 гр. воды + 2 ч.л. растворимого кофе (или 110 гр. эспрессо)
200 гр. сливочного масла (82,5%)

Шоколадный ганаш:
270 гр. темного шоколада (52-72% какао)
220 гр. сливок (33% и более)
60 гр. сливочного масла (82,5%)

Кофейный сироп
200 гр. воды
150 гр. сахара
2 ч.л. растворимого кофе
60 гр. рома

Зеркальная глазурь:
100 гр. воды
150 гр. сахара
150 гр. сиропа глюкозы или инвертного сиропа, его видео рецепт смотрите по этой ссылке https://youtu.be/2myhuUbTERc
100 гр. сгущенного молока
70 гр. тёмного шоколада (54-60%)
30 гр. какао-порошка
15 гр. желатина (рецепт рассчитан на желатин силой 160-180 Блюм)

+100 гр. растопленного темного шоколада (для основания торта)

Вес торта 1700 гр.
Высота торта 5,5 см
Размер торта 20 х 20 см

✔️Торт МЕДОВИК https://youtu.be/WgGsaCgyKo8
✔️КИЕВСКИЙ Торт https://youtu.be/Cg6ARTK54sQ
✔️Торт НАПОЛЕОН https://youtu.be/qNgYY-oy8kg
✔️Торт ПРАГА 🍰 https://youtu.be/db8HjDzk3LI
✔️Торт «ЧАРОДЕЙКА» https://youtu.be/sG25NtyPCKQ
✔️Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО https://youtu.be/o7vzhy4hQ2Y
✔️Торт ПАНЧО https://youtu.be/jdlZ_KeqCNI
✔️ЭСТЕРХАЗИ – Торт-легенда! https://youtu.be/KgLvb2UqBtk
✔️Торт "СНИКЕРС" https://youtu.be/TE-jYfUtXpM
✔️Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ ❤️ https://youtu.be/CusoSodIohg
✔️Торт ПОЛЁТ https://youtu.be/9izlS35vJFY
✔️ТОРТ "Ленинградский" https://youtu.be/KtNvs9iOpNg
✔️Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» https://youtu.be/yRCrllxU8wo
✔️Торт «ТРИ ШОКОЛАДА» https://youtu.be/jrb5JJLMbu4
✔️Торт «ПЬЯНАЯ ВИШНЯ» https://youtu.be/lpesns6vV-c
✔️Торт «ЗАХЕР» https://youtu.be/AdaT3zvgsgo
✔️Торт МИШКА https://youtu.be/l2jXf6wdMxQ
✔️Торт КОРОЛЕВСКИЙ (Бедный Еврей, Генерал, Сказка, Наташа, Дамский каприз и т.д.) https://youtu.be/ZZn0qQ5fi2c
✔️Торт МУРАВЕЙНИК https://youtu.be/lBL10k2vsIE