Малиновый ЗЕФИР без уваривания пюре РУЧНЫМ миксером

Друзья, в этом видео мы с вами приготовим вкуснейший ароматный малиновый ЗЕФИР по заварной технологии без уваривания пюре! За счет этого процесс приготовления зефира упрощается, получается быстрее и удобнее. Зефир стабилизируется очень быстро, буквально за несколько часов. Заварной зефир получается более упругим, плотным и пружинистым, чем по классической технологии. Там он более нежный и воздушный. Подробный рецепт зефира по классической технологии также есть на моем канале.
Оба способа замечательные, и я одинаково ими пользуюсь.
Предлагаю вам приготовить, сравнить и выбрать для себя!
-----------------------------
ЗАПРЕЩЕНО КОПИРОВАНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИДЕО-МАТЕРИАЛОВ, в том числе РАЗМЕЩЕНИЕ НА СТОРОННИХ РЕСУРСАХ БЕЗ СОГЛАСИЯ АВТОРА КАНАЛА
----------------------------
Друзья присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:

Telegram https://t.me/lubovicveti
YouTube https://www.youtube.com/@LyubaKuzmicheva
Сайт https://lubovicveti.ru/

Коллекции РЕЦЕПТОВ https://lubovicveti.ru/m/
------------------------------

Примерно на 15 половинок

Для сиропа:

Пюре малины (или другое) 130 г
Вода 40 г
Агар-агар 6 г (900 блум)
Сахар 130 г
Сироп глюкозы 30 г

Для меренги:

Белок 40 г
Сахар 50 г

ПЕРЕСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА АГАРА В ЗАИСИСМОСТИ ОТ СИЛЫ

Например, в рецепте используется 6 г агара силой 900 блум, а сила вашего агара - 600.

Рассчитываем коэффициент:
900 ÷ 600 = 1,5
Теперь умножаем количество агара по рецепту на полученный коэффициент:
6 × 1,5 = 9
Понадобится 9 г агара 600-й силы