Что я делаю, чтобы подлива получилась однородная и вкусная, и мясо нежное. У меня есть свои "тонкости" приготовления. Рассказыва

У меня есть свой очень интересный способ приготовить нежнейшее мясо в однородной, густой, очень вкусной подливе. Мясо - сама нежность, а соус получается вкуснейший даже без специй.
У меня сегодня свинина которую, я нарезала на небольшие брусочки. Ну, таким способом можно готовить и говядину или курицу. Лук я нарезала мелко. Лука для этого рецепта я беру много.
На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук до золотистого цвета. А вот теперь моя маленькая хитрость: Я добавляю к луку буквально щепотку соды. И можно сказать, на глазах лук меняет цвет, увеличивается в объёме, а затем превращается в однородную массу.
Теперь выкладываем мясо к луку и начинаем его готовить. Тут у меня так же есть свои маленькие хитрости. Приблизительно первые пол часа я готовлю мясо на сковороде без крышки, по чуть-чуть подливая воду, после того, как выпарится сок из мяса. На этом этапе приготовления крышкой сковороду не накрываю, чтобы мясо не сжималось от пара, и сок оставался в нём. При таком способе приготовления мясо уменьшается в размере совсем немного.
Через полчаса добавляем стакан кипятка, накрываем сковороду крышкой и тушим мясо до «почти»готовности на небольшом огне. По желанию здесь можно добавить несколько штук лаврового листа. Я мясо тушила около 20 минут. А теперь делаем вкусный соус. Добавляем к мясу стакан горячих сливок (у меня они 10%). Также добавляем стакан кипятка. Количеством кипятка можно регулировать густоту соуса.Даём прокипеть мясу с соусом буквально 5 минут. Теперь солим и перчим по вкусу. Другие специи в этом рецепте можно не добавлять, поверьте, итак будет очень-очень вкусно!
РЕЦЕПТ:
Мясо (любое) - кг
Лук крупный - 2 шт (300 г)
Сливки (10%) - 1 стакан
Кипяток 1 стакан (+-)
Лавровый лист-2 шт
Растительное масло - 50 мл
Сода- 0,25 ч ложки
Соль, перец по вкусу