Бисквитный торт "Цветочная поляна" | Бисквит Кастелла, смородиновый крем

По составу торт простой, без множества начинок: влажный, мелкопористый бисквит "Кастелла" и смородиновый крем с маскарпоне. Украшать, конечно, можно как угодно. В качестве декора у меня цветы из фасолевой пасты, которую я готовила в прошлой публикации.

Тайм-код:
00:00 Введение
00:13 Бисквит Кастелла
03:04 Смородиновый крем
04:29 Сборка торта
05:37 Декор торта
06:20 Вкусный результат

Торт весом около 2 кг с декором, 1,5 кг без декора, высотой 8,5 см (без декора), размером 16х16 см:

Бисквит Кастелла (форма 18х18 см):
6 яичных желтков
50 г сахара
30 г молока
15 г растительного масла
10 г рома/коньяка
30 г мёда
140 г пшеничной муки
20 г кукурузного крахмала
ванилин
6 яичных белков
щепотка соли
115 г сахара

Смородиновый крем:
200 г измельчённой смородины
120 г сахара
1 ч.л. кукурузного крахмала
500 г маскарпоне
200 г сливок 33-35%

Рецепт фасолевой пасты для цветов: https://zen.yandex.ru/media/lovecookingru/pasta-iz-konservirovannoi-fasoli-dlia-cvetov-628cc9dcde0c052750ea984d

Пошаговый рецепт торта: https://zen.yandex.ru/media/lovecookingru/biskvitnyi-tort-cvetochnaia-poliana-6299c576f0871608a6bba388