Как и когда правильно удалять стрелки чеснока + супер-рецепт на зиму из чесночных стрелок

Рецепт приготовления стрелок чеснока на зиму от Петра Ломоноса.
Маринад: на 1 литр воды возьмите 1 ст.ложку соли, 1 ст.ложку сахара, 1 ст. ложку уксусной эссенции (70%). Если нет уксусной эссенции, возьмите 3-4 л столового 9% уксуса. В маринад можно также добавить 3 горошинки душистого перца, 6 горошин черного перца, лавровый лист пару по вкусу. У стрелки срезаем цветочную головку, режем стрелку чеснока на кусочки по 5-6 см. В кастрюлю с кипящей водой опускаем стрелки на 3-5 минут. Сливаем воду, кладем стрелки в банку и заливаем горячим маринадом. Закатываем. Можно закрыть крышкой и поставить в холодильник, в таком случае стрелки будут готовы к употреблению через месяц.