Кулинарный мастер-класс

Лето — время свежих сезонных овощей. Шеф-повар Кулинарной студии Юлии Высоцкой Максим Кураков рассказывает и показывает, как быстро и вкусно приготовить блюда из кабачков. 
Берите на заметку рецепты и готовьте с удовольствием!

Печеные кабачки с сырной корочкой 

Ингредиенты: кабачок или цукини 1 шт, томаты спелые 1 шт, сыр моцарелла 200 г, лук репчатый 1 шт, соль, перец, специи по вкусу, микрозелень для украшения.  

Приготовление: 

1. Разрежьте кабачки вдоль и удалите чайной ложкой сердцевину.
2. Заранее натрите сыр моцарелла. 
3. Начинка для кабачка: мелко нарежьте мякоть кабачка, лук кубиком, чеснок раздавите и измельчите, порежьте томат кубиками.
4. На разогретую сковороду добавьте немного масла и выложите все овощи, кроме чеснока.  
5. Добавьте специи, прованские травы, а также соль и перец. 
6. Добавьте натертый сыр. 
7. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите кабачок. 
8. Выложите начинку в лодочку из кабачка и посыпьте сверху сыром.
9. Отправьте в разогретую до 200C духовку на режиме конвекция на 10 минут. Когда появится румяная корочка — можно вынимать.
10. Подавайте, украсив зеленью. 
Совет от шефа: сделайте блюдо более сытным, добавив в начинку мясной фарш. 


Кабачковые оладьи, с сыром фета и томатами 

Ингредиенты: кабачки или цукини среднего размера 1 шт, мука пшеничная 100 г, яйцо 1 шт, шпинат 100 г, сыр фета 100 г, томат розовый спелый 1 шт, микрозелень (ростки гороха) или базилик для украшения, соль, перец, специи по вкусу. 

Приготовление: 

1. Натрите на крупной терке кабачок или цукини и отожмите сок.
2. Шпинат пробейте в блендере, добавьте немного воды.  
3. Добавьте смесь из шпината к натертым кабачкам. 
4. Добавьте 2 яйца, соль, перец и все хорошо смешайте. 
5. Добавьте в тесто муку, перемешайте до однородности.  
6. Разогрейте блинную сковороду и добавьте масло. 
7. Добавьте масло в тесто для оладий. 
8.  Для подачи нарежьте томат, измельчите чеснок, добавьте бальзамик, соль, перец. Оставьте мариноваться.  
9. Выпекайте оладьи на 7 из 9 режимов. 
10. Снимите оладьи на тарелку или бумажное полотенце.  
11. Подавайте с помидорами, сыром фета и зеленью. 


Кабачковые стрипсы с сырным соусом 

Ингредиенты: кабачок среднего размера 1 шт, яйца 2 шт, кукурузный крахмал 100 г, панировочные сухари 100 г, соль, перец, специи (прованские травы, паприка) по вкусу, масло для фритюра 0,5 л  
Для соуса: сливки 33% 150 мл, сыр чедр 50 г

Приготовление: 

1. Нарежьте цукини или кабачок на брусочки толщиной 1 см, длиной 10 см.
2. Добавьте соль, перец, паприку, прованские травы. 
3. Крахмал просейте через сито, оставив тонкий слой.  
4. Разогрейте масло для фритюра.  
5. Разбейте 2 яйца, добавьте соль, перемешайте. 
6. Обмакните каждый кабачок в яйце, затем в панировке.
7. Опустите в хорошо разогретое масло.  
8. Через 10 минут выложите готовые стрипсы на бумажное полотенце.  
9. Подавайте с сырным соусом. 
Для соуса: нагрейте сливки на слабом огне, не доводя до кипения.  Затем добавьте натертый сыр чедр, тщательно перемешайте. Следите, чтобы сливки не отсеклись. Выложите сырный соус в соусник.