Сладкий пирог на сковородке с абрикосами. Тарт Татен

Тарт Татен — это перевернутый фруктовый пирог на песочном тесте с карамелью и пряностями. Мы его впервые увидели в МастерШефе и влюбились :) Предлагаем влюбиться и вам!
Некоторые нюансы:
1. Тарт Татен готовится только на чугунной сковороде. У любой другой карамель убьет покрытие!
2. Диаметр нашей сковороды — 26 см. В соответствии с ним надо подбирать количество фруктов и тарелку, на которой тарт будет подаваться.
3. Лучше заранее потренироваться переворачивать сковородку с прихватками, чтобы тарт не улетел :)
4. Вместо абрикосов можно использовать любые фрукты, однако если вы берете кислые фрукты или цитрусовые, имейте в виду — кислота убьет карамель, не даст ей застыть. Поэтому перед приготовлением их нужно термически обработать, чтобы убрать кислоту: например, ананасы обжаривают, а киви обдают кипятком.
5. Специи можно заменить на любимые.
6. Антон называет этот тарт "тарт на ощущениях" :) Момент, когда добавлять фрукты, определяется как "за 2-3 минуты до того, как сахар станет карамелью". Так что с этим тоже лучше потренироваться заранее :)

Статью о том, как готовить тарт Татен с яблоками, можно почитать здесь: https://zen.yandex.ru/media/negotoviashchy/ne-znaete-chto-prigotovit-na-novyi-god-tart-taten-ot-gordona-ramzi-nikogo-ne-ostavit-ravnodushnym-5fecf860f906b16872decd13

Статью про карамель можно почитать здесь: https://zen.yandex.ru/media/negotoviashchy/vkus-detstva-domashniaia-karamel-5eb96869a4246925cfa3d28b