Два рецепта шикарных кремовых десертов — кофейный и лимонный. Очень вкусные, нежные десерты в креманках

РЕЦЕПТ №1 — КОФЕЙНЫЙ ДЕСЕРТ
🔹Ингредиенты 🔹
Слой 1:
✔Молоко — 350 мл.
✔Сахар — 60 г.
✔Яйцо — 1 шт.
✔Кофе растворимый — 2 ч. л.
✔Кипяток (для заваривания кофе) — 60-70 мл
✔Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
✔Вода холодная (для разведения крахмала) — 60-70 мл
Слой 2:
✔Молоко (теплое) — 120 мл.
✔Желатин (у меня быстрорастворимый) — 5 г.
✔Кофе растворимый — 2 ч. л.
✔Сахарная пудра или сахар — 2 ст. л.
✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно)
✔Сверху я посыпала десерт шоколадной крошкой. Можно присыпать какао, молотыми орехами, кокосовой стружкой.
🕒Крем варить на малом огне до загустения, постоянно помешивая. После закипания обычно хватает 2-3 минут, чтобы крем хорошо загустел.
❗Примечания ❗
✅Разливать кремовый слой по креманкам надо сразу, в горячем виде.
✅Также сразу следует закрыть емкости пленкой, иначе сверху крем покрывается корочкой.
✅Убирать крем в холодильник необязательно, можно просто оставить в прохладном месте до полного остывания.
✅Если вы используете обычный желатин (не быстрорастворимый), то распустить его в молоке нужно за 3-4 часа до начала приготовления второго слоя.
✅Молоко должно быть остывшим (комнатной температуры) в момент взбивания.
✅Взбитая кофейно-желатиновая пена получается густой, но не стабильной. Использовать кондитерский мешок с фигурной насадкой смысла нет. Я использую его просто для удобства отсаживания пены. Ее можно отсаживать ложкой.
✅Готовый десерт убрать в холодильник на 30-40 минут (можно дольше), чтобы кофейно-желатиновый слой застыл.
РЕЦЕПТ №2 — ЛИМОННЫЙ ДЕСЕРТ
🔹Ингредиенты 🔹
✔Лимоны — 2 средних (240 г).
✔Лимонный сок (с 2 лимонов) — 120 мл.
✔Цедра 2-х лимонов.
✔Вода — 180 мл.
✔Яйцо — 1 шт.
✔Сгущенка — 1 банка.
✔Крахмал (желательно кукурузный) — 1 ст. л.
✔Для красивого желтого цвета — 0,5 ч. л. куркумы.
Для украшения:
✔Сивки от 33% — 200 мл.
✔Сахар — 30 г или по вкусу.
✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).

❗Примечания ❗
✅Это не апельсины, а точно лимоны! Гибридный сорт из Средней Азии. На моем канале есть статья об этих лимонах.
✅Вес лимонов необязательно соблюдать то точности, сока также может быть чуть больше или чуть меньше.
✅Можно разбавить лимоны апельсинами или сделать такой десерт только из апельсинов
✅Куркуму можно не добавлять, она нужна исключительно дл красивого желтого цвета. Вместо нее можно использовать желтый пищевой краситель или не использовать ничего.
✅Если вам недостаточно сладости сгущенки, добавьте сахар по вкусу.
✅Крахмал можно брать и картофельный, просто у кукурузного нет выраженного крахмального вкуса, но сгущение они дают одинаковое.
✅Десерт разливаем по формочкам сразу, как сняли с плиты, иначе по мере остывания он загустеет.
✅Верхний слой из сливок делать необязательно. А также можно использовать не взбитые сливки, а, например, заварной или какой-то иной крем. Это все по желанию и по возможностям.
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖