Треска по-Провански под маринадом

Так рыбу готовят французы. В рецепте использую филе трески. Готовить блюдо не сложно и не долго. В результате получаю нежную рыбу под пикантным соусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Треска филе  – 700 – 800 гр;
Помидоры – 4 шт;
Маслины без косточек – 50 гр;
Лук – 2 шт;
Масло оливковое – 50 -70 мл;
Чеснок – 3 зубчика;
Сок лимона – 1 ст.л.;
Петрушка – 1 пучок;
Каперсы - 2 ч.л. (по желанию);
Соль - по вкусу.
 ♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔
 Приготовление:
Подготовить ингредиенты.
   Филе трески разморозить заблаговременно и порезать на куски средниего размера.
   Луковицы очистить и мелко порезать. Положить в холодную сковороду, залить обильно оливковым маслом (желательно первого отжима). Нагревать на слабом огне. Сразу добавить мелко нарубленный чеснок. Лук пассеровать в режиме томления, не допуская золотистой корки.
   В пассерованный лук с чесноком добавить нарубленные помидоры. Шкурку с томатов желательно удалить.
    После закипания соуса поверх выложить кусочки рыбы, полив её тем же соусом из сковороды. Сверху положить кольцами нарезанные плоды оливок и нарубленную петрушку. Накрыть крышкой и тушить 6-7 минут. Готовое блюдо полить соком лимона и добавить по желанию каперсы. Оно прекрасно как в тёплом и, особенно, как закуска, в холодном виде.
   Приятного аппетита!