Рецепт ПОСТНЫХ пирожков с КАПУСТОЙ от шеф-повара Бельковича | ПроСто кухня

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Тесто:
Мука 350 г (21 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.) 
Сахар ½ ст. ложки (1 р.) («Ашан», 900 г = 60 р.)
Соль 
Растительное масло (подсолнечное) 330 мл (36 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.) 
Дрожжи сухие быстрорастворимые 5 г (5 р.) («Ашан», 12 г = 13 р.)
Вода горячая 250 мл
Вода тёплая 120 мл
Начинка: 
Капуста белокочанная 300 г (27 р.) («Ашан», 1 кг = 89 р.)
Лук репчатый 1 шт. (4 р.) («Ашан», 1 кг = 39 р.)
Растительное масло (подсолнечное) 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.) 
Соль 

Итого: 10 постных пирожков с капустой = 96 р., 1 пирожок = 10 р.

Приготовление
Тесто:
В миску отправить муку (90 г), щепотку соли, 20 мл растительного масла, сахар, горячую воду и активно размешать до однородной консистенции.
Дать тесту немного остыть, затем влить ещё тёплой воды, всыпать дрожжи и перемешать до однородности. Добавить оставшуюся часть муки (260 г) и замесить тесто на столе до однородной эластичной консистенции.
Налить на стол 15 мл растительного масла и смазать руки этим, слегка обвалять тесто в масле и разделить тесто на 10 равных частей, скатать в шарики и накрыть полотенцем.
Начинка:
Капусту нарезать тонкой не длинной соломкой, лук очистить и нарезать полукольцами.
На сковороду налить 20 мл растительного масла и слегка обжарить лук, затем добавить капусту, посолить 2 большими щепотками и тушить около 7 минут. 

Совет от шефа: «Капусту не пережаривать, должна быть хрустящей».

Шарики из теста сформировать в блинчик, положить в середину начинку и скрепить тесто в центре, зафиксировать края, перевернуть швом вниз и слегка спрессовать. Таким образом, сделать ещё 9 пирожков.
На сковороду с глубокими бортами налить 150 мл растительного масла и поставить на минимальный нагрев, масло не должно быть очень горячее.
Отправить в нагретое масло пирожки и равномерно обжарить на минимальном нагреве (иначе тесто не пропечётся, а сгорит) с двух сторон до золотистой корочки.
Готовые пирожки переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.