Как вывести закваску для самого вкусного домашнего хлеба

Выводим ржаную закваску 100% влажности 
Дзен: https://dzen.ru/irinablog
Дзен 2: https://dzen.ru/valeryvolkov
Ютуб: 
https://www.youtube.com/@arinablog
Ютуб 2: https://www.youtube.com/valeryvolkov
Telegram: https://t.me/zhena_muzha_uchit
Telegram 2: https://t.me/volkov_telegram
Группа ВК: https://vk.com/volkovvalery
Поддержать: http://donationalerts.ru/r/valeryvolkov
Почта: uroki64@mail.ru
✔Рекомендую посмотреть плейлисты:
Овощные блюда https://www.youtube.com/playlist?list=PLFdZiarINBbsofrSSccWkVvXdClu_Gl4O
Десерт https://www.youtube.com/playlist?list=PLFdZiarINBbsFjk_IRwK7uxkM34h092b_
Рецепты для мультиварки https://www.youtube.com/playlist?list=PLFdZiarINBbsU_PV1PEWn20PAVyCPIf0k
Салаты, закуски и бутерброды https://www.youtube.com/playlist?list=PLFdZiarINBbsm_5Fu-bcCN8g-DCpaZDaF
Выпечка https://www.youtube.com/playlist?list=PLFdZiarINBbuP5FCdohz5Ku7rw4aHvzfW
Изделия из теста https://www.youtube.com/playlist?list=PLFdZiarINBbvpbyUbcbSogaxpsZV5Sf-v
Рецепты мясных блюд https://www.youtube.com/playlist?list=PLFdZiarINBbt-AFPc29NjUczYgitxb95t
Рецепты блюд из фарша https://www.youtube.com/playlist?list=PLFdZiarINBbvNkZYpo_kINSDi9pVKmIy1
Рецепты вторых блюд https://www.youtube.com/playlist?list=PLFdZiarINBbvq3lEUgn9bp7LuGJM_hI7b
Рецепты первых блюд https://www.youtube.com/playlist?list=PLFdZiarINBbsLOCi4IZOSV01a5ioh4tRP
Выпечка https://www.youtube.com/playlist?list=PLFdZiarINBbuP5FCdohz5Ku7rw4aHvzfW
Рыбные блюда https://www.youtube.com/playlist?list=PLFdZiarINBbsm_5Fu-bcCN8g-DCpaZDaF
*****
Схема выведения ржаной закваски 100% влажности. По ней можно вывести закваску 100% влажности на пшеничной муке в/с или на муке цельнозерновой.
* при выведении закваски нужно учитывать t помещении (она должна быть одинаково постоянной)
* День 1:
мука ржаная 25 г
вода холодная из-под крана 25 г
оставить на 24 часа
* День 2:
добавить к закваске первого дня 
мука ржаная 25 г
вода 25 г
оставить на 24 часа
* День 3:
отобрать 50 г закваски (оставшуюся - выбросить)
мука ржаная 25 г
вода 25 г
(2:1:1)
оставить на 24 часа
* День 4:
закваска 50 г
мука ржаная 25 г
вода 25 г
(2:1:1)
оставить на 24 часа
* День 5:
закваска 50 г
мука ржаная 25 г
вода 25 г
(2:1:1)
оставить на 24 часа
*Дни 6-7-8-9:
кормим закваску через каждые 12 часов по схеме 1:1:1
закваска 25 г
мука ржаная 25 г
вода 25 г
(всю остающуюся закваску выбрасываем)
* День 10:
Закваска готова к работе и на ней можно выпекать не только ржаной хлеб, но и использовать для любой выпечки.
* перед каждой выпечкой закваску необходимо кормить
* кормить можно по схеме 1:1:1, 1:2:2, 1:3:3 и т.д., главное для закваски 100% влажности - соотношение воды и муки должно быть пропорциональным 1:1, т.е. кол-во муки и воды должно быть одинаковым
* после кормления часть закваски оставляем для хранения, остальную используем для выпечки по рецепту
* при нечастом использовании закваски храните её в холодильнике и кормите 1 раз в 4-5 дней по схеме 1:2:2
* ржаную закваску можно перекормить в закваску на пшеничной муке в/с или на цельнозерновой муке