Готовим одну из самых вкусных рыб, обитающих в Чёрном море — Сарган. Выглядит она забавно и внешне напоминает рыбу-иглу. Пальчики оближешь!

Только осенью, ближе к зиме, появляется на крымских рынках эта очень вкусная черноморская рыба, сарган. Настоящий деликатес! У нее нежное, жирное и очень вкусное мясо. Необычна эта рыба не только своими формами, но и цветом. При термообработке у рыбы появляется зеленоватый оттенок и даже бульон, в котором она варилась, тоже становится светло-зеленого цвета. Сарган считается одной из самых вкусных рыб, обитающих в Чёрном море. Некогда он входил в пятёрку самых добываемых видов промысловых рыб, вылавливаемых в Крыму. При этом в рыбацкие сети часто попадали очень крупные особи, размер которых достигал почти метра, а вес мог доходить до 1 килограмма. Морской обитатель употребляется не только в жареном виде. Весьма популярен маринованный и сарган горячего и холодного копчения.