Самое востребованное блюдо на нашем новогоднем столе: пюре "Заливное" (мама всегда подавала его на горячее и я теперь тоже его готовлю)

• Свинина (у меня лопатка) - 800 г
• Топленое масло - 1-2 ч.л.
• Лук - 1 шт.
• Сахар - щепотка
• Черный перец
• Паприка
• Соль
• Лавровый лист - 1 шт.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Крахмал - 1 ст.л.
• Вода - 500 мл
Для пюре:
• Картофель - 1,5 кг
• Лавровый лист - 1 шт.
• Молоко - 300-400 мл
• Сливочное масло - 50-60 г
• Соль