Блюда Корейского Новогоднего Стола Соллаль Рецепты

🎊Корейский Новый Год🎉 22 Января 2023 на 23 Января празднуется в Корее и называется 🎇Соллаль (설날/Seollal)🎑 В этом видео представлены рецепты трех основных блюд праздничного стола в этот день:
✳️ Тушёные Говяжьи Ребра с Овощами
✳️ Чапчхэ - стеклянная лапша с мясом и овощами
✳️ И один из самых красочных и праздничных вариантов Блинчиков в Яичном кляре - Блинчики на Шпажках

✳️ Тушеные Говяжьи Ребра Кальбитим (Galbi-jjim/소갈비찜)
🥢Ингредиенты:
говяжьи ребра 550г
1 большой картофель
половина моркови
1 луковица
2 зеленых перца чили
1 красный перец чили
7 перьев зеленого лука
Джуджубе (сушеный Китайский финик) 7 шт
каштан (съедобный/благородный) 12 орехов
щепотка кунжутных семян
вода
Соус:
1 сладкая груша (молотая)
молотый чеснок 3 ст.л.
черный молотый перец 1 ч.л.
соевый соус 200 мл
сахар 2 ст.л.
сироп 2 ст.л.
кунжутное масло 4 ст.л.
🥢Способ приготовления:
1) Положите говяжьи рёбра в холодную воду на 2-5 часов (за это время смените воду дважды).
2) Затем хорошо промойте в холодной воде.
3) Положите в кастрюлю, залейте водой чтобы покрывала.
4) Доведите до кипения и кипятите 5 минут.
5) Затем промойте рёбра в холодной воде.
6) Сделайте соус смешав ингредиенты из секции «Соус».
7) Поместите ребра в кастрюлю и залейте соусом.
8) Залейте водой, чтобы покрывала все содержимое кастрюли.
9) Доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут под крышкой.
10) Нарежьте все овощи достаточно крупно.
11) Затем добавьте картофель, морковь, каштаны, джуджубе.
12) Варите на среднем огне пока почти вся воде не уйдет и станет соусом.
13) Тогда добавьте лук, зеленый лук и перцы чили.
14) Варите еще 5-10 минут без крышки на среднем огне.
15) Подавайте к столу посыпав кунжутными семенами.

✳️ Чапчхэ - стеклянная лапша с мясом и овощами (Japchae/잡채)
🥢Ингредиенты:
стеклянная лапша (фунчоза/лапша из сладкого картофеля) 350г
1 красная паприка
1 желтая паприка
половина моркови
3 шампиньона
1 луковица
говядина 300г
1 пучок шпината
3 стручка зеленого лука
молотый чеснок 2 ст.л.
соль
сахар
сироп (кукурузный) половина стакана
соевый соус
кунжутное масло и семена
черный молотый перец

✳️ Блины на Шпажках (산적 꼬치전)
🥢Ингредиенты:
6 шпажек 10 см длиной
2 яйца
ветчина, докторская колбаса, сосиски на 6 полосок по 7см длиной
крабовые палочки 6 шт.
1 морковь
6 перьев зеленого лука
мука 3 ст.л.
растительное масло для жарки
немного соли
🥢Способ приготовления:
1. Разрежьте крабовые палочки на пополам.
2. Нарежьте морковь, зеленый лук, ветчину (сосиски/колбасу) размером и толщиной с полученные полоски крабовых палочек (примерная длина 7 см +/-).
3. Слегка обжарьте полоски моркови и ветчины на масле с щепоткой соли.
4. Наденьте все ингредиенты на шпажки чередуя цвета.
5. Взбейте яйца.
6. Обваляйте надетые на шпажки ингредиенты в муке с обеих сторон.
7. Окуните в яйцо и жарьте на нагретой с маслом сковороде до готовности яйца.