КАРВИНГ - ЭТО ФИГУРНАЯ НАРЕЗКА ИЗ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ

Слово "карвинг" произошло от английского "carving", оно переводится как «вырезание».

В кулинарии понятие "карвинг" обозначает искусство художественной резки по фруктам и овощам. Эта разновидность кулинарного искусства пришла из Юго-восточной Азии.

Для карвинга подходят почти любые овощи: огурцы, тыква, картофель, редис и др. Из фруктов распространены апельсины, яблоки, лимоны, арбузы, дыни, авокадо и другие. Для скрепления деталей применяют обычные зубочистки. Хотя и существуют специальные инструменты (ножи) для карвинга, но многие изделия можно сделать и обычным острым ножом.

В японской и китайской техниках применяется большое количество формочек и трафаретов, с помощью которых вырезают иероглифы, людей и животных.

В России в 2004 г. появилась Академия карвинга, и овощной карвинг стал неотъемлемой частью всех кулинарных соревнований.