Весна – время собирать "русскую ваниль"! Все рецепты с необычной травкой

Это северная ваниль – таволга вязолистная или лабазник. Сейчас она молодая, побеги вот такого красивого бордового цвета, трава не горчит.

Я использую таволгу для ароматизации десертов и добавляю в чай. У этой травки очень-очень сладкий запах, похожий на миндаль и ваниль одновременно.

Для бисквитов брала свежую молодую таволгу, а для кексов сушёную измельчённую в порошок. У свежей запах ярче и слаще. А у сушёной больше миндалем пахнет чем ванилью.

Рецепт бисквита:
Сахар 150 гр
Сливочное масло растопленное 120 гр
Яйца 3 шт
Мука 200 гр
Разрыхлитель 7 гр
Молоко 50 гр
Свежая таволга мелко нарезанная 10 гр

Выпекать до сухой шпажки при 150°С

Кексы:
Мука 200 гр
Разрыхлитель 6 гр
Соль 3 гр
Яйца 2 шт
Сливочное масло растопленное 50 гр
Сахар 100 гр
Молоко 150 гр
Таволга сушёная (порошок) 2 ч.л.

Выпекать до сухой шпажки при 180°С

Для настойки брала 20 гр листа лабазника на 200 гр водки и настаивала 12 часов.

Для молочного желе брала 20 гр свежих побегов таволги на 500 мл молока. Молоко с травой довела до кипения и настояла 15 минут. Затем траву отцедила и вмешала 10 гр быстрорастворимого желатина, разведённого в 100 гр воды и 50 гр сахара.