Корейская Закуска Острые Огурчики с Пастой Кочудян и Свиная Грудинка в Соевой Пасте Дедян Рецепты

✨Два блюда, которые составят идеальный стол вместе с отварным рисом. Одно из них Закуска (панчхан) с острой чили пастой Кочудян, а второе - мясное блюдо из свинины с соевой пастой Дедян.
▶️Домашняя Корейская Чили Паста Кочудян:
https://dzen.ru/video/watch/622701d6ff41c97a2bfdeaeb

🌶️Острые Огурчики с Пастой Кочудян (고추장오이무침)
🥢Ингредиенты:
огурцы (крупные) 3 шт.
лук (крупная луковица) ½ часть
соль 1 ч.л.
✳️Специи:
красный молотый перец чили (порошок) ½ ст.л.
Кочудян (острая чили паста) 1 ст.л.
рыбный соус 1 ст.л.
измельченный чеснок 1 ст.л.
сахар 1 ст.л.
мед или сироп 1 ст.л.
кунжутное масло 1 ст.л.
кунжутные семена (измельченные) 1 ст.л.
🥢Способ приготовления:
1) Помойте огурцы, обрежьте у них кончики и нарежьте кружками толщиной в 5 мм. Лук нарежьте кусками среднего размера и квадратной формы.
2) Поместите огурцы и лук в емкость для перемешивания, добавьте соль, все хорошо перемешайте и настаивайте 10 минут.
3) Затем удалите влагу с огурцов и лука, при помощи кухонного бумажного полотенца.
4) Добавьте к огурцам и луку все специи и хорошо перемешайте. Блюдо готово.
5) Эту закуску можно хранить в контейнере в холодильнике сроком до 1 недели.

🐽Свиная Грудинка (Самгепсаль) в Соевой Пасте Дедян (된장삼겹살)
🥢Ингредиенты:
свиная грудинка (самгепсаль) около 400г
растительное масло 1 ст.л.
лук (крупная луковица) ½ часть
зеленый перец чили 1 шт.
✳️Специи:
измельченный чеснок 1 ст.л.
соевый соус 1 ст.л.
соевая паста Дедян (или Мисо) 1 ст.л.
вода (можно минеральная) 50 мл + разведённый в ней сахар 1 ст.л.
🥢Способ приготовления:
1) Нарежьте лук перьями, а перец чили тонкими полукольцами.
2) Разрежьте свиную грудинку вдоль по форме и толщиной в палец. Посолите немного каждый кусок с обеих сторон (солите на глаз/пару щепоток) и дайте мясу настояться минут 10.
3) Нагрейте сковороду с растительным маслом. Сначала пожарьте мясо со стороны жира до золотистой корочки, поставив перпендикулярно у края сковороды.
4) Затем жарьте с обеих сторон до золотистого цвета на средне-сильном огне.
5) Дайте отдохнуть пожаренному мясу, положив на тарелку или лучше решетку, чтобы стекали излишки жира.
6) Нарежьте мяса кусками не тоньше 5 мм.
7) Поместите нарезанное мясо на сковороду без масла. Немного нагрейте мясо и если нужно, то еще обжарьте по вашему вкусу. Готовим все время на среднем огне.
8) Сдвиньте мясо на край сковороды и на свободный край добавьте все перечисленные специи.
9) Хорошо перемешайте мясо с соусом, добавьте лук и зеленый перец чили. Готовьте все время помешивая 1 минуту и блюдо готово.