Сколько бы не испекла, всё мало! Пеку венгерские ватрушки для всей семьи (любимые ватрушки внуков)

Сегодня готовлю двойную порцию, получается 2,5 противня ватрушек. Если вам нужно меньше, уменьшите количество ингредиентов вдвое.
Для теста: 640 гр. пшеничной муки в/с, 8 ст.л. растительного масла, 320 гр. сыворотки или молока, 1 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахарного песка.
Для начинки: 800 гр. творога, 150 гр. сахарного песка, 2 яйца, пакетик ванильного сахара, 100 гр. изюма.
Для смазки: 1 желток развести с 1 ст.л. молока.