Готовлю раз 20 за лето, и на зиму обязательно заготавливаю. Заготовка без уксуса. У нас это салат номер 1, с баклажанами.

Как же чудесно открыть зимой баночку такого салата! Из свежих овощей с зеленью! Готовлю его совершенно без уксуса, томат является консервантом, эта таже кислота, но и стерилизация.
Рецепт:
Баклажаны - 1 кг (очищенных)
Лук - 250-300 гр
Перец - 400 гр
Помидоры - 650 гр
Чеснок - 3 зубчика
Зелень - петрушка
Соль - 1 ч.л
Сахар - 1 ч.л
Масло растительное для жарки