До весны уходят сколько бы ни сделала. 4 проверенных годами рецепта маринованных огурцов на зиму

Рецепт №1
Специи:
Укроп, листья вишни
Чеснок
Перец горошком
Семена горчицы
Маринад (на 1 литр воды):
Вода 1 л
Соль 50 г
Сахар 150 г
Уксусная эссенция 70% 2 ст. л.

Банки и крышки я просто мою содой и всё (для этого рецепта не стерилизую), можно даже в духовке не просушивать. Если Вы привыкли банки стерилизовать-то подготавливайте их так, как считаете нужным.
Огурцы замачиваем в холодной воде, хотя бы на 1 час, затем удаляем ненужное.
Травы и специи кладите по своему вкусу, я на дно банки добавляю укроп (зонтики и стебли) листья вишни.
Далее чеснок по 3-4 зубчика на банку.
Перец горошек по 3-4 на банку.
Добавляю в каждую банку по 1 ч. л. горчицы в зёрнах.
Теперь укладываю огурцы, ориентируюсь по размеру, стараюсь распределить так, чтобы больше вошло.
Заливаю кипятком и оставляю на 15 минут. 
Воду из банок выливаю в кастрюлю и снова кипячу.
Заливаю повторно кипятком и оставляю ещё на 10 минут.
Воду из банок выливаю в кастрюлю.
Добавляю соль и сахар, довожу до кипения.
Добавляю уксусную эссенцию, 2 ст. л. чуть неполные, через края не переливается.
Даю закипеть и заливаю маринадом банки с огурцами, хорошо закручиваю.
Переворачиваю вверх дном, оставляю до полного остывания.

Рецепт №2
Рецепт на 1 л. банку 
(!не на литр воды, 
а сразу в банку) 
добавляем:
Соль 1 ст. л.
Сахар 2.5 ст. л.
Уксус 9% 3 ст. л.
Огурцы
Зонтики укропа
Листья вишни, 
смородины, хрена
Чеснок, перец горошек

Огурцы замочить в холодной воде, затем удалить ненужное.
Зелень помыть измельчить.
Банки предварительно не стерилизую, просто мою с содой и сушу, можно даже не сушить, так как огурцы, зелень, всё мокрое, только, что помытое.
На дно банок кладу специи и зелень. Перец горошек, по вкусу, чеснок, зелень. 
Наполняю наполовину банки огурцами, добавляю ещё немного зелени и чеснок.
Заполняю оставшееся место в банке огурцами.
Залить крутым кипятком, накрыть крышками, оставить на 15 минут.
Первую воду выливаю, заливаю банки повторно крутым кипятком и оставляю ещё на 10 минут.
Вторую воду из банок сливаю в кастрюлю и ставлю на плиту, даю хорошо закипеть.
В 1 литровую банку добавляю 1 ст. л. соли (без горки).
Сахар отмеряю той же ложкой, что и соль 2.5 ст. л. без горки.
Далее уксус 9% добавляю так же сразу в банку 3 ст. л.
Залить кипятком, закрутить, закатать.
Катать банки, до полного растворения соли и сахара, перевернуть вверх дном, укрыть одеялом, покрывалом до полного остывания.
Хранятся отлично, огурчики получаются вкусные, хрустящие, а готовить их очень просто.

Рецепт №3
Огурцы
Зелень (по вкусу)
Чеснок, горчица в зёрнах
Маринад:
Вода 1.5 литра
Кетчуп 8 ст. л.
Соль 2 ст. л.
Сахар 1 кружка (объем 250 мл.)
Уксус 9% 1 кружка 
того же объёма (250 мл.)

Я стараюсь всегда замачивать хоть не на долго огурцы в холодной воде. Так они впитают в себя максимум влаги и будут более хрустящими.
Далее моем и удаляем "хвостики".
На дно чистых банок выкладываем зелень по вкусу: у меня укроп.
Кладу чеснок по вкусу и горчицу в зёрнах.
Выкладываю огурцы в банку как можно плотнее.
Заливаю кипятком, накрываю крышками и оставляю на 20 минут.
Тем временем кипчу маринад: воду 1.5 литра довожу до кипения, добавляю соль, сахар и кетчуп.
Даю закипеть и вливаю уксус 9 %, кипячу 1-2 минуты и маринад готов.
Заливаю маринадом банки с огурцами и закручиваю (закатываю).
Банки переворачиваю, накрываю одеялом и оставляю до полного остывания.
Огурцы получаются кисло-солено-сладко-острые, очень вкусные.

Рецепт №4
На 1 литр маринада: (две литроые банки огурцов)
70 г сахара (3 ст. ложки с горкой)
30 г соли (1 ст. ложка с горкой)
80 мл. уксуса (9 % )
Специи:
Укроп, чеснок, перец горошком, семена горчицы, 
лавровый лист.

Банки я промыла и просушила в духовке, крышки просто промыла. Для этого рецепта банки не стерилизую, крышки не кипячу.
На дно банки высыпаю горчицу в зёрнах.
Перец горошком.
Далее веточки и зонтики укропа.
Выкладываю огурцы, как можно плотнее.
Между огурцами добавляю чеснок и по одному лавровому листику.
Заливаю кипятком и оставляю на 15 минут.
Воду выливаю и у меня уже вскипела ещё одна порция воды, заливаю огурцы кипятком второй раз и оставляю на 10 минут.
В это время готовлю маринад. Довожу до кипения 1 литр воды.
Добавляю соль и сахар. Ложки у всех разные, поэтому указала ещё и граммах. Уксус лучше измерять в мл.
Маринад закипел добавляю уксус, довожу до кипения и разливаю в банки (вторую воду из банок я тоже вылила, можно вторую воду вылить в кастрюлю и на ней вскипятить маринад).
Закатать или закрутить крышки, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.
Оставить до полного остывания.
Хранить в погребе или в квартире, только в тёмном месте.
Удачных вам заготовок.