Лимонно-миндальный творожник

Это очень простой рецепт! Я специально не измельчаю творог, потому что обожаю творожные крупинки, но если вам нравится, когда творожник больше похож на чизкейк, то можно взбить тесто блендером или протереть творог через сито. Если лимоны попались не слишком сочные, может понадобиться и четыре штуки, а не любите лимоны — возьмите цедру и сок апельсинов. Вместо миндаля подойдут грецкие орехи, фундук и даже кешью, аромат ванили или шафрана тоже будет здесь уместен.

Ингредиенты:
мука — 100 г
сухой рассыпчатый творог — 250 г
лимоны — 2 шт.
сливочное масло — 180 г.
яйца куриные — 3 шт.
сахар — 140 г
миндаль измельченный — 50 г
сахарная пудра — 1 ч. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 190°С.
2. Желтки отделить от белков.
3. В блендере взбить 175 г предварительно размягченного сливочного масла и сахар, затем по одному добавить яичные желтки, всыпать измельченный миндаль и взбить все в однородную массу.
4. Цедру лимонов натереть на мелкой терке, выжать из них сок.
5. Добавить в сливочно-миндальную массу цедру лимонов, влить сок, всыпать разрыхлитель и взбить все еще немного.
6. Муку вмешать лопаткой в сливочно-миндальную массу, затем добавить творог и вымешать тесто.
7. Яичные белки взбить блендером с насадкой-венчиком в гладкую, крепкую пену, в два приема ввести в тесто и все перемешать.
8. Жаропрочную керамическую форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить творожное тесто и разровнять его.
9. Выпекать пирог в разогретой духовке 40–45 минут, затем остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!