Овощная икра на зиму Красный бархат

Ингредиенты на 10 банок по 450 мл + 1 банка 500 мл:
 
Кабачки (очищенные) – 1600 г
Болгарский перец – 800 г
Помидоры – 800 г
Морковь – 800 г
Свекла – 600 г
Репчатый лук – 500 г
Томатная паста – 3 ст. ложки
Чеснок – 6 зуб
Паприка копчёная – 10 г
Имеретинский шафран – 10 г
Уцхо-Сунели – 10 г
Чёрный молотый перец – 10 г
Соль – 60 г
Сахар – 60 г
Лимонная кислота – 7 г
Масло растительное – 60 г
Петрушка – 6 веточек