Домашние булочки с джемом и взбитыми сливками

Абсолютно универсальный рецепт, такие булочки хороши и для сладкой, и для соленой начинки. Вообще сдобное тесто — это домашняя история, мне редко хочется купить булку с маком или пирожок, а вот дома мимо свежеиспеченной булочки я не могу пройти и не соблазниться! Кардамон у меня измельчен вместе со стручком, поэтому он не слишком интенсивный и чайной ложки не будет много. Смазанные булочки перед выпечкой можно присыпать маком, кунжутом или сахаром.

Ингредиенты:
мука — 400 г
сливочное масло — 80 г
сахар — 2 ст. л.
яйца куриные — 1 шт.
молоко — 250 мл
ванильный экстракт — 1 ч. л.
быстродействующие сухие дрожжи — 1 ч. л.
сода — 1 ч. л.
кардамон молотый — 1 ч. л.
соль морская — 1 ч. л.

Для смазки:
яичные желтки — 1 шт.
молоко — 1 ст. л.

Для начинки:
апельсиновый джем — 200 г
сливки жирные — 200 г

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2. Молоко и предварительно размягченное сливочное масло поместить в кастрюлю и прогревать на маленьком огне, пока молоко не станет теплым и масло не растопится.
3. В чашу комбайна всыпать муку, сахар, соду и кардамон, добавить дрожжи, соль, ванильный экстракт и вымешать все насадкой-крюком для теста, затем влить растопленное масло с молоком, разбить яйцо и вымешать тесто.
4. Форму с тестом накрыть смоченным в горячей воде и хорошо отжатым полотенцем и поместить на час-полтора в теплое место.
5. Подошедшее тесто выложить на присыпанную оставшейся мукой рабочую поверхность, скатать колбаску, разрезать на 12 частей и сформировать небольшие булочки, выложить их на застеленный бумагой для выпечки противень и оставить на 20 минут.
6. Яичный желток перемешать с молоком, смазать булочки и выпекать в разогретой духовке 8–10 минут.
7. Сливки взбить.
8. Готовые булочки остудить, затем разрезать вдоль пополам и смазать внутри джемом и взбитыми сливками.