Завтрак аристократа! Камберлендские сосиски

В этом выпуске мы приготовим английские камберлендские сосиски. Необычный рецепт, получаются очень мягкими и сочными. Для приготовления на 8 порций нам понадобится 1 кг. свинины, панировочные сухари, лук, шалфей, черный перец, мускатный орех, душистый перец и свиная черева. Все пропорции смотрите в конце ролика или в описании к видео.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свиная шея - 1 кг.
Панировочные сухари - 150 гр.
Лук - 2 шт.
Шалфей - 2 ст.л.
Черный перец - 1 ч.л.
Мускатный орех - 1 ч.л.
Душистый перец - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 2 ст.л.
Ледяная вода - 150 мл.
Свиная черева - 3-4 м.

КАМБЕРЛЕНДСКИЕ СОСИСКИ РЕЦЕПТ:
1) В ледяную воду высыпаем все сухари. Далее подготовим специи: душистый перец измельчаем в ступке, к нему добавляем шалфей и измельчаем еще раз.
2) Теперь сделаем фарш на крупной сетке. Можно взять свиную шею, либо 50% окорока и 50% лопатки. Перед измельчением мясо нужно охладить в морозильной камере на 1 час, чтобы сырье было холодным. Измельчаем мясо, затем лук и посыпаем перцем, мускатным орехом, солим, добавляем ложку сахара и всю смесь душистого перца и шалфея. Далее высыпаем сухари и перемешиваем минут 5-10 до состояния вязкой и тянущейся консистенции.
3) Фарш отправляем в холодильник и займемся черевой. Её замачиваем в холодной воде на час и нарезаем отрезками 40-50 см. Каждый отрезок надеваем на мясорубку и таким образом каждый набиваем фаршем. Когда все сосиски будут набиты, завязываем и убираем в холодильник на 1 сутки, чтобы специи заиграли.
4) На следующий день опускаем их в кастрюлю с кипятком и оставляем остывать на 20 минут. Сразу же вынимаем и раскладываем по пакетам, храним в морозильной камере.
5) Для приготовления размороженную сосиску прокалываем зубочисткой, смазываем растительным маслом и отправляем запекаться на 40 мин. в разогретый до 200° духовой шкаф.
6) Подаем с красной фасолью, яичницей, соусом и горчицей.

Честно говоря не знаю как англичане едят столько на завтрак, но получается довольно сытно и вкусно. Приятного аппетита и поставьте лайк если вам понравился этот рецепт, делитесь вашими отзывами в комментариях и подписывайтесь на наш канал если еще не подписаны!