Зимний штрудель с сухофруктами

Штрудель — тонкое тесто, в которое завернута начинка, это могут быть ягоды или фрукты, а бывают штрудели и несладкие — с цукини, например, с тыквой или с сыром. И у каждой австрийской хозяйки, конечно, свой собственный рецепт теста, а чтобы оно не промокало во время выпекания, есть небольшой секрет, о котором не все знают: в начинку из слив, из свежей или размороженной вишни добавляют панировочные сухари, которые, разбухая, вбирают в себя лишний фруктовый сок. Если начинка кремовая, то много сухарей не класть не нужно!

Ингредиенты:
тесто слоеное бездрожжевое — 1 пласт
сухари панировочные — 4 горсти
курага — 150 г
инжир сушеный — 5 шт.
клюква вяленая — 2 горсти
изюм — 1 горсть
сливочное масло — 50 г
корица молотая — ½ ч. л.

Для крема:
сливки — 50 мл
яйца куриные — 1 шт.
сахар — 2 ст. л.
ванильный экстракт — ½ ч. л.
Для смазки:
яйца куриные — 1 шт.
сливки — 1 ч. л.
соль морская — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 200°С.
2. Тесто разморозить.
3. Изюм замочить в кипятке и дать постоять, затем, слив жидкость, отжать.
4. Инжир и курагу нарезать маленькими кубиками.
5. Приготовить крем: в чаше блендера соединить сливки и яйцо, добавить сахар, ванильный экстракт и взбить все блендером с насадкой-венчиком, затем выложить в крем все сухофрукты и перемешать.
6. Сливочное масло растопить на маленьком огне.
7. Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень, смазать растопленным сливочным маслом и посыпать половиной сухарей, сверху, немного отступая от краев, равномерно разложить крем с сухофруктами и посыпать все оставшимися сухарями и корицей.
8. Свернуть тесто с начинкой в рулет по длинной стороне и скрепить края.
9. Оставшееся яйцо размешать со сливками и солью, смазать рулет со всех сторон.
10. Выпекать штрудель в разогретой духовке 25–30 минут.