Тушеная лопатка с травами | Eda Show Chef

Сегодня в новом выпуске Eda Show Chef вместе с шеф-поваром Александром Чепелевым готовим Бёф бургиньон или тушеную телятину с травами и карамелизированным луком 🍲 Гарантируем, что по нашему рецепту у вас получится самое сочное мясо! Не бойтесь использовать вино для готовки — оно добавляет сложность аромата, и придает мясу более глубокий и насыщенный вкус, делая блюдо более интересным. А остальные секреты приготовления раскроем в выпуске🍷

00:00 — Нарезаем мясо и овощи
01:23 — Обжариваем говядину, после добавляем овощи
03:16 — Вливаем вино и выпариваем его
03:29 — Перекладываем мясо и овощи в форму и убираем запекаться
03:43 — Готовим конфитюр из лука-шалот

Ингредиенты:
▫️Телятина (лопатка) — 1 кг
▫️Морковь — 3 шт.
▫️Лук репчатый — 2 шт.
▫️Лук-шалот — 3-4 шт.
▫️Вино красное — 1 л
▫️Петрушка — 1 пучок
▫️Стебель сельдерея — 2 шт.
▫️Сливочное масло — 50 г
▫️Тимьян — несколько веточек
▫️Растительное масло (для жарки) — 10 мл
▫️Сахар — 20 г

Приготовление:
1. Крупно нарезать мясо.
2. Нарезать морковь, стебель сельдерея и репчатый лук.
3. В сковороде разогреть масло, положить телятину, обжарить с одной стороны до румяной корочки. Перевернуть мясо, добавить лук. Когда он станет мягче, всыпать морковь и сельдерей. Добавить сливочное масло, соль, перец, веточки тимьяна и петрушки. Залить красным вином (750 мл), довести до кипения и убавить огонь.
4. Переложить мясо вместе с овощами и соусом в форму для запекания и убрать в духовку на 2,5 часа при температуре 180 градусов.
5. Лук-шалот разрезать пополам.
6. Разогреть сковороду на среднем огне, всыпать сахар. Когда он немного растопится, положить лук и веточку тимьяна. Убавить огонь, чтобы сахар не подгорел. Через пару минуть влить стакан красного вина. Томить на медленном огне около 20 минут.
7. При подаче мясо полить конфитюром из лука-шалот.

Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show
RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193
Телеграм — https://t.me/eda_show
Вконтакте — https://vk.com/edashow
Одноклассники — https://ok.ru/edashow
Дзен — https://dzen.ru/edashow