Пряный перец в винно-томатном соусе

Запеченного перца много не бывает, его можно сложить в банку и хранить в холодильнике — пригодится и для салата, и для песто, это очень вкусно. Между прочим, холодным этот перец тоже очень хорош, на мой взгляд, он просто универсален!

Ингредиенты:
кубовидный сладкий перец разного цвета — 6 шт.
помидоры консервированные в собственном соку — 300 г
лук красный — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
небольшой пучок шнитт-лука — 1 шт.
вино красное сухое — 150 мл
оливковое масло — 2 ст. л.
тмин — 1 щепотка
молотая паприка — 1 щепотка
перец чили молотый — 1 г
соль морская — ¼ ч. л.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 200–220°С.
2. Сладкий перец уложить в жаропрочную форму и, периодически переворачивая, запекать 20 минут в разогретой духовке, затем поместить в пакет или кастрюлю с крышкой и дать пропотеть, очистить от кожицы, удалить плодоножки с семенами.
3. Лук почистить и нарезать тонкими дольками.
4. Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
5. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить лук с чесноком, посыпать паприкой, слегка посолить и обжарить до прозрачности.
6. Консервированные помидоры отправить в сковороду с луком, все посолить и перемешать, затем добавить запеченный перец, влить вино и на сильном огне дать алкоголю выпариться.
7. Посыпать овощи чили, тмином и томить около 20 минут.
8. Шнитт-лук мелко порубить и посыпать готовые овощи.