Секреты классических блюд ЗАКАРПАТЬЯ: Как приготовить мясной Бограч

Богра́ч — густой мясной суп с овощами и паприкой, один из символов венгерской кухни. Бограч по классическому рецепту представляет собой гуляш, приготовленный по традиции на природе. Этот символ венгерской кухни готовят в котелке на живом огне. Но как быть, если нет возможности выехать за город? Да к тому же нет ни котелка, ни дров! Не нужно расстраиваться! Будьте уверены, мы выйдем из положения, и приготовим не менее вкусное блюдо и в домашних условиях.
Бограч по–закарпатски – это очень густой суп. Достигается это за счёт большого количества мяса и овощей. Если с овощами более или менее понятно, то с мясом придётся поэкспериментировать.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1. Говядина (вырезка, лопатка или кострец) – 2 кг.
2. Свиные копченые ребра - 400 гр.
3. Грудинка свиная - 300 гр.
4. Вино красное сухое – 150 мл.
5. Лук репчатый – 5 шт.
6. Помидоры – 3 шт.
7. Морковь – 2 шт.
8. Болгарский перец – 2 шт.
9. Картошка – 7 шт.
10. Чеснок - 4 зубчика.
11. Зелень: укроп, петрушка, зелёный лук.
12. Приправы:
- Перец чили – по вкусу
- Тмин – 1 ч.л.
- Кориандр молотый – 1 ч.л.
- Паприка – 4-5 ст.л.
- Перец черный молотый.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец душистый горошком – 5-7 шт.
- Соль

Готовьте вкусно и приятного аппетита!