Запеченная курица аль аррабьята

Можно просто присыпать курицу свежемолотым черным перцем, а можно растереть соль-перец с кориандром и любыми специями, которые нравятся.

Ингредиенты:
куриные окорочка — 4 шт.
перец сладкий красный — 1 шт.
лук красный — 1 шт.
небольшой сладкий зеленый перец — 1 шт.
сельдерей стебли — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
кинза свежая — 1 веточка
измельченные помидоры в собственном соку — 300 г
оливковое масло — 2 ст. л.
сливочное масло — 1 ст. л.
томатная паста — 2 ч. л.
аджика — 2 ч. л.
пряная смесь из сухих трав — ¼ ч. л.
соль морская — ½ ч. л.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 180–190°С.
2. Окорочка посолить и посыпать пряной смесью со всех сторон.
3. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло и обжаривать курицу до появления золотистой корочки.
4. Красный лук почистить и нарезать тонкими дольками.
5. Из перца удалить плодоножку с семенами, сладкий перец нарезать тонкими полосками, зеленый — кольцами.
6. Сельдерей порезать маленькими кусочками.
7. Чеснок почистить и нарезать пластинками.
8. Переложить окорочка в жаропрочную керамическую форму, а в сковороду выложить все нарезанные овощи, добавить томатную пасту, аджику, помидоры в собственном соку, все посолить, перемешать и обжарить.
9. На курицу равномерно выложить обжаренные овощи и запекать в разогретой духовке 35–45 минут.
10. Кинзу порвать руками и посыпать готовую курицу.