Жаркое из свинины с красной фасолью

Ингредиенты:
свиное рагу на косточках — 1 кг
фасоль красная — 250 г
крупная луковица — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сельдерей стебли — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
кинза свежая — 3 веточки
базилик фиолетовый — 1 веточка
овощной бульон — 300 мл
вино белое сухое — 150 мл
оливковое масло — 2 ст. л.
томатная паста — 1 ст. л.
мука — 1 ч. л.
лавровый лист — 1 шт.
тмин — ¼ ч. л.
кориандр молотый — ¼ ч. л.
перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
соль морская — ½ ч. л.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 160°С.
2. Красную фасоль отварить согласно инструкции на упаковке без добавления соли.
3. Мясо слегка посолить, поперчить и посыпать со всех сторон мукой.
4. Разогреть в глубокой, тяжелой сковороде оливковое масло и обжаривать мясо до появления золотистой корочки.
5. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
6. Морковь почистить и нарезать небольшими кубиками.
7. Сельдерей мелко порезать.
8. Обжаренное мясо переложить на тарелку, а в сковороду выложить все нарезанные овощи, посыпать кориандром, тмином, добавить лавровый лист, перемешать и все обжарить.
9. Вернуть мясо в сковороду, увеличить огонь, влить вино и дать алкоголю выпариться, влить овощной бульон, так чтобы мясо было покрыто жидкостью, затем добавить томатную пасту, еще раз все посолить, перемешать и довести до кипения.
10. Снять сковороду с огня, накрыть крышкой или затянуть пищевой фольгой и отправить в разогретую духовку на час.
11. Вынуть сковороду из духовки, добавить к мясу отваренную фасоль, все перемешать, накрыть крышкой и немного прогреть на плите, затем посолить, поперчить и снять с огня.
12. Кинзу и базилик мелко порубить и посыпать готовое жаркое.