ТОРТ «МАЛИНОВОЕ ВДОХНОВЕНИЕ»: идеальное сочетание сочных бисквитов с малиновой намелакой, штрейзельной крошкой, нежнейшим кремом и зефиром

Сегодня готовим невероятно вкусный и красивый торт «Малиновое вдохновение». Сочные бисквиты с малиновой намелакой и штрейзельной крошкой 😋 Он станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех своим нежным вкусом и потрясающим внешним видом.
______________________________________
ИНГРЕДИЕНТЫ
ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ (18 см):
4 яйца С1
160 г сахара
160 г пшеничной муки высшего сорта
80 г растительного масла (без запаха)
5 г разрыхлителя
Щепотка соли

МАЛИНОВАЯ НАМЕЛАКА:
100 г малинового пюре
4 г желатина (220 Б) + 24 г воды
130 г белого шоколада
170 г сливок 33-35%

ШТРЕЙЗЕЛЬ:
40 г сахара
40 г сливочного масла
60 г пшеничной муки
20 г белого шоколада
По желанию: сублимированная малина (5 г)

КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ:
500 г творожного сыра (у меня Hochland Professional Cremette 65%)
150 г сливок 33-35%
100 г сахарной пудры (или по вкусу)

ПРОПИТКА:
100 г молока
50 г сахара
1 ч. л. ванильной пасты (или сахара)

ГЛАЗУРЬ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ТОРТА (ПОДТЕКИ):
120 г белого шоколада
5 г желатина (220 Б) + 30 г воды
+ вода для доведения до нужной консистенции
Дополнительно: пищевые водорастворимые красители (розовый, белый)

ДЕКОР:
ЗЕФИР 👉 https://youtu.be/7QC59xzPFxw

ВЫХОД (без декора): 2100 г

______________________________________
Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр https://dzen.ru/b/YrayHOgHFTtBzvpx?share_to=link

______________________________________
ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ТО, ЧТО Я ДЕЛАЮ - НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ И ПОСТАВЬТЕ ЛАЙК ЭТОМУ ВИДЕО 💗
______________________________________

🧡 Подпишитесь на YouTUBE-канал https://www.youtube.com/channel/UCCtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA?sub_confirmation=1
► ТЕЛЕГРАМ https://t.me/h_tort
► RUTUBE-канал https://rutube.ru/channel/23819739/
► Группа в ВК https://vk.com/vk.hochutort
► Группа в одноклассниках https://ok.ru/hochutort