Шоколадный чизкейк без выпечки! Вкусная основа с финиками.

Для основы чизкейка :
200 грамм фиников залить горячей водой, оставить на 15 минут.
120 грамм грецкого ореха измельчить в блендере
Финики очистить от косточек, порезать и положить в блендер, добавить немного воды 20-30 мл и также измельчить в блендере.
В миске соединить измельчённые финики, орехи и какао-порошок - 1 столовую ложку.

Подготовить разъёмную форму. У меня диаметр 16 см. Дно прололжить пергаментом, К стенкам разъёмного кольца прикрепить плотную плёнку. Можно её вырезать из канцелярских новых папок-файлов формата А4, скрепить.
Дно обернуть пищевой плёнкой и фольгой, чтобы сливочная масса чизкейка не вылилась.
Если нет такой формы - можно всё приготовить в любой не разъёмной форме и подавть десерт не вынимая , а нарезая кусочки непосредственно в форме.

На дно выложить основу чизкейка, утрамбовать дном стакана. Убрать на холод на 30 минут.
Если делаете в разъёмной форме, то бортики можно сделать чуть повыше, чтобы не оставалось просветов между дном и стенками.

Суфле:
Быстрорастворимый желатин 15 гр залить 90 мл воды, оставить набухнуть, затем растопить на водяной бане.
В сотейнике:
200 мл молока, 3 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовую ложку како-порошка размешать, нагреть, не доводя до кипения.
Добавить к молочной смеси разломанный шоколад 120 грамм, размешать до растворения шоколада.
Добавить растопленный желатин. всю массу перемешать венчиком и охладить до комнатной температуры.

Пока масса остужается взбить миксером 250 грамм сливочно-творожного сыра. крем-чиза и т.п. с 200 мл охлаждённых сливок для взбивания 33-36% жирностью.
Добавить к к сливочной массе ,охлаждённую до комнатной температуры, шоколадную массу , смешать венчиком и вылить в форму на основу чизкейка.
У брать в холодильник на 8-10 часов( на всю ночь).
Снять кольцо, плёнку, аккуратно перенести с помощью широких лопаток чизкейк на блюдо.

По желанию украсить узором из растопленного шоколада.
Пол-плитки шоколада растопить на водяной бане или нагреть в пакете, срезать кончик у пакета и нанести узор на чизкейк.

Приятного аппетита!