Овощное рагу с кабачками и картошкой в духовке

Печеный картофель с овощами в томатной заливке, приготовленный в духовке. Мой рецепт овощного рагу с кабачками и томатной пастой. Как приготовить овощное рагу?

Ингредиенты:
- картофель - 700 гр.;
- кабачки - 600 гр.;
- морковь - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- маслины маринованные (без косточки) - 10-15 штук;
- оливковое масло - 1-2 ст. ложки;- черный молотый перец - 0,5 ч. ложки;
- сухие травы в одинаковых пропорциях: орегано, базилик, чабер - по вкусу;
- сушеный чеснок - 0,5 ч. ложки;
- томатная паста - 70 гр;
- чеснок - 1 средний зубчик;
- вода - 2 стакана;
- щепотка сахара;
- сметана или майонез на основе сметаны - 200 гр.
- свежая зелень - для подачи.