Масленица началась! Как испечь идеально тонкие блинчики? Чтобы они не рвались и были румяненькими, ажурными и с дырочкам?

Масленица началась! Всю неделю будем есть блины!  

Со сметаной, с медом, с вареньем, с мясом, с творогом, кто какие любит! На завтрак, кстати отличный тоже вариант!  

Как испечь идеально тонкие блинчики? Чтобы они не рвались и были румяненькими, ажурными и с дырочкам? Все секреты сейчас узнаем у шеф-кондитера Любови Диановой. 

Если блины на молоке, то лучше брать молоко 3,5 % жирности, кефир - 2,5%
Кефир должен быть свежий. Именно из него получаются тонкие блины
В тесто на кефире надо добавить горячую воду с размешанной содой. В тесто не молоке тоже можно добавить воду. Это нужно, чтобы блины получились ажурными
На молоке идеальное тесто для тонких блинов готовят по принципу 3-2-1: 300 мл. молока, 2 яйца и 100 гр. муки. А также жменька сахара (ладошка) и щепотка соли
В само тесто добавляем растительное масло, а готовые смазываем сливочным
Тесто наливаем тонким слоем в центр хорошо разогретой сковородки и даем ему сначала немного растечься самому
Блины на молоке лучше подходят для того, чтобы завернуть начинку. Блины на кефире лучше макать в сметану, варенье или сгущенку