😲👍 Всегда получаю более 1,5 кг творога из 3 л магазинного молока!

Как просто приготовить настоящий домашний мягкий творог из магазинного молока и сметаны. Творог получается нежный, мягкий, не кислый и сохраняет все полезные свойства! Стабильный выход более 1,5 кг из 3 литров молока!

Из магазинных 300 грамм 20% сметаны и 2,9 литра молока 3,5% (100 мл не влезло в банку) у меня получилось: (1544 гр. творога - 27 гр. вес марли) = 1 517 гр. творога жирностью 11%❗👍

Пошаговый рецепт:
1. Ингредиенты: 300 гр. 20% сметаны и 3 литра пастеризованного молока жирностью не менее 3% с небольшими сроками хранения.
2. Сметана и молоко должны быть комнатной температуры.
3. Магазинная сметана и молоко уже пастеризованные и герметично упакованы (упаковка должна быть не вскрыта), поэтому дополнительную пастеризацию перед приготовлением творога не проводим. Пастеризация (щадящая тепловая обработка) позволяет уничтожить почти все патогенные микроорганизмы (присутствующие во время доения) с минимальным воздействием на пищевые и органолептические показатели молока с сохранением полезных свойств.
4. Два литра молока наливаем сразу в 3-х литровую стеклянную банку.
5. Оставшимся литром молока необходимо хорошо разбавить сметану так, чтобы получилась жидкая однородная масса, которую заливаем в банку с молоком.
6. Тщательно перемешиваем молоко с разведенной в молоке сметаной.
7. Разогреваем духовку до 50 градусов, выключаем, открываем, ставим подставку под горячее, на подставку ставим банку с молоком, закрываем духовку (духовка выключена!!!).
8. Оставляем молоко в духовке на 24 часа. Можно, но не обязательно, два-три раза за 24 часа сквашивания включать духовку на 50 градусов на 5-10 минут.
9. Через 24 часа достаем банку из духовки. За это время молоко должно хорошо скваситься, образовав плотный однородный сгусток.
10. Разрезаем сгусток в банке длинным ножом на 4 полных продольных разреза.
11. В глубокую кастрюлю (высотой в банку) ставим металлическую подставку под горячее, на подставку ставим банку со скисшим молоком, наливаем холодную воду так, чтобы она максимально закрывала банку.
12. Ставим кастрюлю на плиту на самую маленькую конфорку и включаем максимальный нагрев. Необходимо нагреть воду в течении минут 20. Далее устанавливаем минимальную мощность нагрева, и на медленном огне прогреваем примерно в течении часа до достижения температуры скисшего молока 45 градусов. При такой температуре творог получится мягким и нежным.
13. При достижении 45 градусов выключаем нагрев и даем кастрюле остыть в течении 1 - 2 часов.
14. Откидываем творог на марлю. Подвешиваем на стекание на 8 часов.
15. Перекладываем творог в стеклянную емкость, закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов на полное созревание. Это делать не обязательно, но после 12 часов стабилизации творог будет еще вкуснее.

💰 Поддержка канала 5228 6005 6684 5071 Сбербанк (За ранее благодарю всех, поддержавших - делайте это только от сердца!) 🧡🧡🧡🙏🙏🙏

Другие ролики на канале:
✅ Полное руководство по копчению за 5 минут: dzen.ru/video/watch/65b0eadf0a570d60d5ee6eb4
✅ Скумбрия холодного копчения: dzen.ru/video/watch/65b2361b85f3694ff3ce41e0
✅ Скумбрия горячего копчения: dzen.ru/video/watch/65aec49251a2ef2a4ab4f505
✅ Курица горячего копчения: dzen.ru/video/watch/65b131282e5b637d302d48fb
✅ Грудка холодного копчения Карпаччо: dzen.ru/video/watch/65b3b7a9f406b93feead9319
✅ Ребрышки горячего копчения: dzen.ru/video/watch/65b25a2309d9091b9644f8f5
✅ Гороховый суп на копчёностях: dzen.ru/video/watch/65b27febfa33d253861458e0
✅ Колбаски горячего копчения: dzen.ru/video/watch/65b3d4b6a0b15a1344f2d507
✅ Пломбир за три минуты: dzen.ru/video/watch/6599af93c8a9ac3755eb8401
✅ Торт-мороженое ПЛОМБИР: dzen.ru/video/watch/65a3d6b17b58cc606e562a6c
✅ Что можно сделать с жиром от холодца: dzen.ru/video/watch/65a3d745eafc3f69aab4b40b
✅ Опасная газировка: dzen.ru/video/watch/65a3d83eb57cc72204398a1b
✅ Как приготовить 33% сливки из 10% и 20% сливок: dzen.ru/video/watch/65a3da772797415bb6d99a32
✅ Куда пропадает дым при копчении: dzen.ru/video/watch/65b16efa750e2073a143d8af
✅ Быстрый способ чистки кастрюли от нагара: dzen.ru/video/watch/65b16f6123abe35f3a5da03f
✅ Идеальный соус для рыбы и мяса: dzen.ru/video/watch/65b2d464f406b93fee7cfb90

0:00 Что необходимо для приготовления домашнего творога
0:33 Как сквасить молоко
1:19 Как отделить сыворотку
3:16 Как и сколько сцеживать творог
3:53 Готовый результат

#творог #домашнийтворог #homemadecottagecheese #cottagecheese