Минтай в сметанном соусе на овощной подушке. Без жарки на сковороде, сочный и нежный.

Минтай- 1,4кг
Лук- 400 гр
Морковь - 400гр
Помидоры-400гр
Болгарский перец-200гр
Чеснок 3-4 зубка
Лавровый лист-1шт
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для обжарки.
Сметана-450гр
Горчица в зёрнах-1ч.л
Кетчуп или томатная паста-2 ст.л
Хрен -1 ч.л
Приправа по вкусу-0,5 ч.л
Соль, перец по 1/3 ч.л
Запекать при температуре 200* 40 мин.
 
Минтай разморозить, удалить внутренности, хвост, плавники и хорошо промыть.
Сделать по 4-5 надрезов с каждой стороны до хребта.
Для маринада соединить все ингредиенты , приправу, соль, перец и перемешать.
Выложить рыбу в форму хорошо промазывая маринадом с двух сторон и в разрезах. Дать постоять 30-40 мин.
Лук нарезать четверть кольцами, болгарский перец соломкой, помидоры кубиком, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок через пресс.
Поджарить на растительном масле на сильном огне 5 мин.
 Добавить соль, перец, приправы по вкусу, чеснок , лавровый лист, помидоры, перемешать и обжарить ещё 5 мин на сильном огне, не забывая перемешивать.
Овощи выложить в форму для запекания, сверху разложить рыбу и запечь в разогретой духовке до 200 * в течение 40 мин. Если верх начал поджариваться-прикрыть фольгой .
Перед подачей посыпать зеленью и сбрызнуть соком апельсина.
Подавать с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!