Быстрый ПП КУЛИЧ на кефире без дрожжей, без сахара

Мягкий, пористый и в меру влажный!

Размер формочек: диаметр 6 см, высота 7 см
Выход: 3 кулича весом 420 гр
КБЖУ на 100 гр (без глазури и украшения): 267,93/9,72/9,90/34,09

✔️ ТЕСТО для куличей:
Яйцо - 3 шт
Кефир 1% тёплый - 150 мл
Сливочное масло - 15 гр
Рисовая мука - 90 гр
Кукурузная мука - 30 гр
Овсяная мука - 30 гр
Разрыхлитель - 1 ч л
Ванилин - 1 гр
Соль - щепотка
Подсластитель - 5 гр пребиосвит фитнес (заменяет 50 гр сахара)
Изюм - 20 гр
Курага - 15 гр
Грецкие орехи - 10 гр
✔️ ГЛАЗУРЬ:
Мягкий творог - 50 гр
Сухое обезжиренное молоко - 40 - 50 гр
Подсластитель - 2 гр
Изюм и курагу залить горячей водой на 10 минут. Затем обсушить бумажным полотенцем. Курагу нарезать кубиками. Грецкие орехи измельчить ножом.
Белки отделить от желтков. К желткам добавить тёплый кефир, растопленное сливочное масло, ванилин и подсластитель. Взбить венчиком. От общего количества просеянной муки отложить 1 ст.л. на обвалку сухофруктов, а остальную добавить к жидким ингредиентам. Сухофрукты и орехи обвалять в отложенной муке и добавить в тесто. Перемешать. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В несколько этапов ввести белки в тесто.
Разложить тесто по формочкам. Учитывайте, что при выпекании оно немного поднимется. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Дать куличам остыть 20 мин в духовке с приоткрытой дверцей. Затем полностью остудить на решётке.
Приготовим глазурь. К мягкому творогу добавить подсластитель, перемешать. Постепенно всыпать просеянное сухое молоко. По консистенции глазурь должна быть как густая сметана. Убрать в холодильник на 20 минут, там она ещё загустеет.
Покрыть куличи глазурью и украсить.