Как открыть кафе? Пошаговая инструкция #кафе #рестораны #ресторанныйбизнес

Пошаговая инструкция, как открыть кафе?

Соблюдать четкий алгоритм запуска✔

🔺Все начинается с разработки концепции - это “мать всех заданий”, которая включает в себя определение целевой аудитории, сценариев отдыха, среднего чека, оборачиваемости посадочных мест, типа обслуживания и других ключевых параметров для того, чтобы открыть кафе

🔺И даже после проработки концепции мы настоятельно рекомендуем не сразу выбирать помещение, а сделать пилотный проект. Это когда вы делаете расстановку оборудования на кухне и создаете дизайн интерьера, взяв заданную концепцией площадь правильной формы (прямоугольник или квадрат) еще до поиска самого помещения

Зачем это нужно?

Получив по пилотному проекту список и расстановку оборудования и всех элементов интерьера, вы сможете посчитать бюджет основных статей затрат до того, как будет подписан договор аренды помещения.

Это сэкономит время и, главное, много денег, т.е. адаптация тестового варианта всегда стоит дешевле разработки новой проектной документации (3-4 дня вместо нескольких месяцев)

🔺Также не стоит пренебрегать важностью инженерного проектирования. Это обеспечит безопасность и эффективность вашего заведения. Не надейтесь на старые коммуникации, а запланируйте системы водоснабжения, электропитания, вентиляции и канализации

🔺Когда все технические документы разработаны, договор аренды подписан, не теряйте время зря и приступайте к созданию меню, поиску персонала, ищите поставщиков, делайте первичную закупку и подготавливайте кассовую систему.

Лучше всего для решения такого большого пула задач сразу создать команду запуска и подключить ответственного за продукт (шеф-повар или шеф-кондитер) и ответственного за заведение (управляющий).

❕ И, наконец, не пренебрегайте таким простым инструментом, которым пользуются строители по всему миру, как диаграмма Ганта для чёткой фиксации задач и порядка работ.

Следуйте этим советам, чтобы процесс открыть кафе был успешным и безопасным. Удачи в вашем предпринимательском начинании!