Адыгейский сыр нежный, сливочный, очень вкусный. Готовится просто, но для приготовления нужен термометр.

Для приготовления сыра я использовала 2 литра молока и 1 литр сыворотки. Сыворотку надо обязательно окислить - она должна постоять при комнатной температуре 3 - 4 дня. Молоко нагреваем до температуры 83 гр, сыворотку до 75 гр. Нагревать стоит на небольшом огне, постоянно помешивая молоко, чтоб не подгорело. Для измерения температуры я использую термощуп для мяса. Если не выдержать температуру, сыр может получиться либо очень мягкий, либо сухой.